Marennes-Oléron, 50.000 ton ostron produceras årligen

Ostron äter plankton

Plankton blå, typiskt för Marennes-Oléron

De blå planktonen gör att ostronets gälar blir gröna. Typiskt för Marenns-Oléron.

Ostronets larver växer till sig

Larverna börjar likna ostron...

Nu gäller det att fånga upp ostronen på samlare, arbetet sker vid lågvatten.

Förr i tiden använde odlarna skal från pilgrimsmusslan för att fånga ostronen

Ostronodlarna använder en maskin, détroqeur, för att separera ostronen från uppsamlarna.

Ostronen sorteras i olika typer, Ostrea Edulis och Crassostrea

När lågvattnet börjar tar ostronodlaren sin flatbottnade båt och åker ut till sin ostronodling.

Ostronen placeras i säckar som fästs på ställningar.

Så här odlades ostronen förr i tiden.

Sista tiden tillbringar ostronen en tid i bassänger där man tidigare gjorde salt, claires.

Bässängerna, claires, ligger ofta i närheten av ostronodlarnas sjöbodar, Cabanes.

Ostronen förpackas i en trädlåda där de inte kan öppna sig. På så vis ökas hållbarheten.

Problem 1: Att odla ostron är inte helt lätt. Om inte uppsamlarna töms äventyras hela odlingen.

Problem 2: Ibland rör sig havsbotten och gör så att ostronen inte får tillräckligt med syre, då kan inte odlingsplatsen användas.

Problem 3: Om ostronen ligger felpackade i säckarna får de en olämplig form för konsumtion. 

Fiende nr 1: Det finns djur som äter ostron

Fiende nr 2: Även den vackra sjöstjärnan äter ostron

Fiende nr 3: Strandsnäckan, Bigorneaux perceur, livnär sig på ostronet genom att borra ett litet hål för att komma åt godsakerna.

Finde nr 4: Liten larv som äter upp skalet.

Fiende nr 5: Vem kan det vara? :-)